【決定版】本場イギリス流!エルダーフラワー「コーディアル」の作り方

最近話題のエルダーフラワー。よくわからないけど、健康にいいんでしょ?

というなんとなくの理解のみなさま、ご安心ください。

この記事ではエルダーフラワーとはなんぞやというところから、エルダーのイギリス伝統の楽しみかたであるコーディアルの本場の作り方までご紹介します。

この記事を読めばエルダーが、コーディアルが分かります!

伝説のハーブを知っていますか?

先月コカ・コーラ社がファンタの「ソカタ」味として自販機限定でエルダーフラワー味を出していたり、キリンビバレッジ社が人気シリーズ「世界のkitchenから」でたびたびエルダーフラワー炭酸水を復刻しているので、名前くらいは知っている人も多いかもしれません。

エルダーフラワーは、風邪などの症状に効くとされるハーブです。

主に西洋で親しまれていましたが、日本でも「ニワトコ」という名前で縄文時代から存在した痕跡が発見されています。

ニワトコというと某魔法学校の杖を思い出す人もいるかもしれませんが、実はエルダーフラワーには魔法の杖になるくらいに古い歴史とあらゆる薬効があるのです。

そのため西洋では「この植物の葉や樹皮、果実の薬効を十分に知れば、どのような病気でも生垣から薬が得られる」と言われていたそうです。まさに伝説のハーブ。

エルダーフラワーは健康にいい!

エルダーフラワーは花だけでなく茎や葉、実などあらゆる部位が薬になります。

カラダにいいんです

花は発汗・利尿作用があることから「インフルエンザの特効薬」と呼ばれるくらい風邪やインフルエンザの治療に用いられてきました。

また、炎症を抑える作用があり、粘液を浄化して呼吸器の気道をきれいにしてくれることから、鼻水・鼻づまり緩和にも効果を発揮します。

加えて、エルダーフラワーは漢方の生薬としても有名です。東洋医学ではエルダーフラワーの茎は接骨木(セッコツボク)」と呼ばれ、打撲やうち身などに用いられています。

お肌もつるつるに!

さらにエルダーフラワーはデトックス効果があるといわれています。健康にも美容にもいい、それがエルダーフラワーなのです。

効能・効果

・風邪、インフルエンザ対策(発汗、利尿作用)
・鼻水、鼻づまりの緩和(抗炎症)
・花粉症対策
・デトックス効果
・肌の引きしめ効果

コーディアルにして楽しもう

西洋の伝統的な飲み方

エルダーフラワーはハーブティーにして飲むのが一般的ですが、欧米ではコーディアルにして飲むことが多いようです。

コーディアルとは、砂糖やレモンと一緒にハーブを煮出した甘いシロップのこと。

お湯や炭酸水、お酒に割って飲んだり、ヨーグルトやフレークにかけて食べたりといろいろな楽しみ方ができる万能シロップなのです!リアルポーションです。

ちなみにコーディアルは英語で「元気づけるもの」という意味。名前を聞くだけでも力が湧いてきますね。

自宅で作ってみる

まだまだ日本ではあまりなじみのないコーディアル。お店でもなかなか見かけませんよね。

そこで、自宅でエルダーフラワーをコーディアルに加工する方法をお教えします!

この方法はエルダーフラワーだけではなくショウガやミント、レモンバームなどいろいろなハーブに応用できるので、ぜひほかのハーブでも試してみてくださいね。

英国流コーディアルの作り方

ご紹介する作り方は、本場イギリスの本物の味。「英国のソウルドリンク」は日本でも再現できます!

材料(1リットルぶん)

・乾燥エルダーフラワー:100~130グラム
・水:1リットル
・ハチミツ(砂糖でも可):700グラム(カップ2~3杯
・レモン:1~2個
・クエン酸:25グラム(大さじ3)

・保存用の密閉ビン
・こし袋(キッチンペーパーやガーゼでも可)

作り方

①水を沸騰させ、しばらくおく。

この間に次の作業をしよう。

②フォークの隙間にエルダーフラワーを通して花だけをとりビンに入れる。

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③レモンをおろし器ですり、皮をとる。実は絞って皮と一緒にビンに入れる。

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④クエン酸をビンに入れる。

⑤沸かした水とはちみつをビンに入れる。やけどをしないように注意!

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⑥しばらく木べらでかきまぜる。

ビンのふたを閉めてさかさにするとよく混ざる。

⑦3時間おく。

⑧こし袋を使ってこす。

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⑨完成!

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完成したコーディアルの保存期間は2週間程度。しっかりと冷蔵庫で保管しましょう。

まとめ

健康業界のオールドヒーロー、エルダーフラワーをイギリスの伝統的なコーディアルにする方法をご紹介しました。

ハーブの楽しみ方がよくわからないというひとも、ぐっとハーブの世界を身近に感じていただけたのではないでしょうか。

コーディアルはお酒に入れても、ヨーグルトなどにかけても最高です!

みなさんもぜひ作って色々試してみて下さいね!

 

Tom
TOM

ドレッシングなんかにしてもおいしいかも!

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