【自由研究にも使える!】バタフライピーを使って2色のゼリー・氷作り

夏休み特集第7弾!
夏休みの宿題と言えば自由研究!
まだ自由研究が終わっていない学生にも役に立つかも?!
バタフライピー」を使ったとある現象について今回は紹介していきたいと思います。

バタフライピーとは?

バタフライピーはマメ科の蔦性植物で、タイでは庭先や公園でよく見かけるハーブです。
別名ブルーハーブとも呼ばれ、インドやタイなど東南アジアで古くから飲まれてきたお茶です。

タイ語では「チャー・アンチャン」と呼ばれており、日本語ではその名称通り「蝶豆」、学名は「Clitoria Ternatea(クリトリア・テルナテア)」。

花びらの部分は天然色素として活用されています。


参考 バタフライピーって何?青い紅茶の飲み物ってどんな効能が期待できる?

バタフライピーの効能

バタフライピーはアントシアニンが豊富で、目の疲れやアンチエイジングにも効果があると言われています。

その量はブルーベリーの2倍とも言われています。

その他にも老化防止・抑制やメタボリックシンドロームの抑制にも一役買う飲み物だとも言われているそうです。

原産国であるタイでは、王室でのおもてなしの飲み物として愛飲されてきたほか、伝統医療のハーブ療法として、白髪や抜け毛予防のシャンプーやコンディショナーなどにも使われています。

日本初!バタフライピー専門ショップ「molfon -モルフォン-」

医学的にも注目が集まるバタフライピーの専門店がこの夏、期間限定ではありますが日本に初上陸しました!

【molfon POPUP GARDEN in 原宿 】
営業期間:2019年8月12日(月)~8月31日(土)
営業時間:午前10時~午後8時半
会場:東京都渋谷区神宮前4丁目 29-9「ONDENビル」2F

molfon公式ホームページはこちらから▽

色が変わる?バタフライピーの最大の特徴

実はバタフライピーは効能だけでなく、神秘的な青色からレモンなどの酸性と混ざることで瞬時に色を赤く変える不思議な性質があるため、近年、Instagramを中心にSNS上で話題となっています。
こちらの写真をご覧ください。

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七夕にぴったりのお茶🌼 . 青いお茶・バタフライピー(ノンカフェインティー)に菊の花と星型の金箔を加えた、夜空のようなお茶💫 . レモン果汁を加えると、色が紫、ピンクに変わっていき、カップに朝焼けが広がります😍 . "満天"(池袋)、“天空”(押上)、プラネタリア TOKYO(有楽町) 3館で発売中です✨ . この夏は“星空”を贈りませんか? . プラネタリウムから帰っても、星空のある豊かな時間を。 . 「星に願いを バタフライピー」 *レモン果汁つき*天然色素 税込¥1,100 . #コニカミノルタ #コニカミノルタプラネタリウム #プラネタリウム #GALLERYPLANETARIA #プラネタリアTOKYO#有楽町 #銀座 #日比谷 #プラネタリウム満天 #池袋 #サンシャイン #プラネタリウム天空 #押上 #スカイツリー #ソラマチ #七夕 #バタフライピー #青いお茶

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どれも同じバタフライピーですが、混ぜ具合によってこのように何色にも色が変わります!

バタフライピーの色が変わる理由

なぜ色が変わるのでしょうか?
それは小学生の頃に学んだ「ph」が関わっています。
リトマス試験紙懐かしいですね。

バタフライピーには「アントシアニン」が含まれており、「アントシアニン」はアルカリ性を持っています。

これに対し酸性のレモンやクエン酸を加えることで青色から紫色、もっと酸性が強くなれば緑色にまで変化していきます。

バタフライピーの変色特性を使って〇〇作り

2色のゼリー作り

バタフライピーの色が変わった瞬間とその前のものを使ってゼリーを作ると色鮮やかなゼリーが二種類できるよ!

材料
バタフライピーの紅茶 600ml
砂糖 60g
アガー 20g
レモン汁 適量

砂糖とアガーをバタフライピーの紅茶に加えてよくかき混ぜて冷やして完成!
砂糖とアガーを入れる前に紅茶の色をレモン汁によって変えておけば様々な色のゼリーを作ることができるよ!

同じで要領で青い氷も作ることができる!

バタフライピーの紅茶を凍らせれば天然の青い氷を作ることができます!
以前の透明な氷作りの仕方を踏まえて透明で青い氷を作ってみてください!

 

どうしてバーの水道水は美味しいのか 透明な氷で家でもおいしいお酒を飲もう

その他のバタフライピーを使ったレシピはこちらのサイトをチェック▽

まとめ

いかがだったでしょうか?
健康にも良し、料理の色合いとしても使えるバタフライピーは覚えておくと意外なところで使えるかもしれません!
お子さんの自由研究にも是非バタフライピーを使ってみてください!

トム

自分だけのお気に入りの色を探してみよーっと!

 

 

 

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