中華厨房の裏側を全公開?ホットな料理系youtuber「中華一筋」さんをご紹介 | マスタードTOM  

中華厨房の裏側を全公開?ホットな料理系youtuber「中華一筋」さんをご紹介

フライパンより一回りも二回りも大きな中華鍋を、ゴウゴウと燃える超強火の上で振り回す…そんな豪快な中華料理の裏側をこれでもかというくらい詳しく見せてくれるユーチューバーをご存知でしょうか?

葱油や鶏油といった聞きなれない中華料理の仕込みからバリエーション豊富な賄い料理、さらには楊貴妃のごとき美女が賄いを食べる姿まで幅広い動画を公開していらっしゃるのが、「中華一筋」さんです。

この記事ではいつもと趣向を変えて、中華料理を広めるためにyoutubeで活動されているこの投稿者さんに、TOMならではの食スキル動画という視点で注目していきます。

中華一筋さんについて

「中華一筋」さんは、2018年の冬からYouTubeに動画を公開しているユーチューバーです。動画投稿を始めて1年足らずでチャンネル登録者数が4.5万人をこえる(2019年10月現在)大物配信者ですが、今でも視聴者からの決して少なくない質問に丁寧に答える姿勢に好感が持てます。

営業している店舗は公開する予定はないということですが、コメント欄にはお店の情報を教えてほしいという視聴者の後が絶えません。

「中華一筋」さんの理念は「中華料理を好きになって」もらうこと。そのために動画を「楽しく」アップロードしていると、概要欄に書かれています。

このチャンネルは、中華調理師一筋ウン十年、厚生労働省が認可する国家資格「中国料理専門調理師・調理技能士」を有する数名の職人が、様々な中国料理技法を用いて、美味しい中国料理の調理動画をわかりやすく、まかないガールズ達と楽しくアップロードさせていただきます。プロの方には技術向上に役立つはずですし、素人の方であれば、プロの技術を学べ、自分のクッキングライフをより良いものに出来ます。
そして何より、皆様に楽しんで頂けると思います。
食べて美味しい中華料理は調理を見ていても楽しいものです。調理をしている動画を見ながら同じ料理を食べて、もっともっと中華料理を好きになって下さい!

引用:YouTube

また、別の箇所でこのようにも述べていらっしゃいます。

今、調理師を志す若者が急激に減少する中、中国料理は更に人気の無いカテゴリーに属しているようです。 そんな人気のないこの業界の活性化に少しでもお役に立てないかな。という思いでこのチャンネルを立ち上げました。

引用:YouTube

TOMもこの記事で紹介することで、食に関わる全ての人の味方として「中華一筋」さんのお手伝いができれば幸いです。

動画紹介

さっそく「中華一筋」さんの動画をご紹介していきましょう。

「中華一筋」さんのアップロードしている食スキル動画は多岐に渡ります。

中華料理の基本である「葱油」や「鶏油」といった香味油の仕込みから、回鍋肉などの定番からナポリタンなどの意外な賄い料理までをパパっと仕上げる様子は見ているだけで楽しいです。

賄いを食べる美女、「まかないガールズ」さんたちや主に動画内で料理をされている「イチナベ」さんや「チーフ」さんも人気ですね。

おすすめ動画「ささらの使い方」

TOMのおすすめはこちらの動画。

TOMはこの動画を見るまで「ささら」という清掃道具の存在を知りませんでしたが、この伝統的な道具の使い方から手入れの仕方、それからその失われつつある伝統を守る必要があることを学びました。

この動画からプロの方はなかなか情報のない「ささら」の使い方を学べ、家庭の方は「ささら」という中華料理に欠かせない道具の存在を知れる。

まさに「食」のスキル動画としてこの上なく素晴らしい動画だとTOMは思います。加えて、中華鍋をごしごしと「ささら」で洗う時の炎と水の共演はパフォーマンスのように楽しむことができるので、ぜひ見てみてくださいね。

中華料理の仕込み

「中華一筋」さんは葱のみじん切りの仕方やザーサイの細切りの仕方など幅広い仕込み動画を公開されていますが、中でも人気なのがこちらの香味油シリーズ。

冒頭でも紹介した葱油やこちらの蝦油などのように具材を弱火で長時間炒めて香りとうまみを油に移す工程を撮った動画は、すべて15分を超える長時間の動画ながら再生回数は15万回再生超え

最後は旨みを出し切った具材を「最上級カス」としてご飯に乗せて食べる。「マジうまい」の一言で視聴者のお腹はもう耐えられません。

中華料理って、仕込み風景だけでもかなり食欲をそそられますね。もちろん技術も詳しく見て学ぶことができますよ!

料理風景をノーカットで撮っているこちらの動画もかなり貴重です。

「まかないガールズ」の賄いシリーズ

「中華一筋」さんはたくさんの賄い動画を公開されています。

上の動画のように本格的な中華から、

こちらのキムチ鍋のように、中華料理以外にもさまざまな料理の作り方を紹介されています。どれもこれも美味しそう…!

さらに、賄いシリーズの投稿の頻度はほぼ毎日という結構なものなのに、動画のクオリティはかなり高くてわかりやすい。一体どなたが動画を編集されているのでしょうか…。

それはさておき、賄いシリーズはバリエーション豊かな中華料理の作り方を覗ける面白さもありながら、「マジうまい」と賄いを食べる「まかないガールズ」が一部の視聴者から根強い支持を得ているようです。

Googleで「中華一筋」と検索すると真っ先にまかないガールズNo.7の「ひーちゃん」がサジェストされるのですから、かなりの人気であることがわかります。

賄いシリーズは、そんなアイドル的人気を誇るまかないガールズや「イチナベ」さん、「チーフ」さんなどがとにかく楽しそうにされているのが魅力の一つです。TOMもこんなお店で修業したい。

(11/28追記)雀巣の作り方

中華一筋さんの動画の中からピックアップして、”食べられる”お皿、雀巣(ジャンスー)の作り方を詳しくご紹介しました!

【ジャンスー】食べられるお皿の作り方!「バーズネストフライヤー」でパリパリの巣作り

まとめ

「中華一筋」さんは豪快な料理の様子だけでなく、料理人さんや給仕さんがとても楽しそうに仕事をされている姿からも中華料理の魅力があますところなく伝わってくる料理系ユーチューバーです。

見ているだけで中華料理屋さんに行きたくなってくるし、あまり知らなかった凄技の数々から中華料理自体に興味が湧いてきますね。

マスタードTOMでは今後も「中華一筋」さんのような食のスキル動画を積極的に公開されているユーチューバーさんをご紹介することで応援していきたいと思っているので、お楽しみに!

「中華一筋」さんはTwitterアカウントもお持ちなので、要チェックです!

 

トム

お腹すいてきた…今日は動画を見ながらチャーハンを作ろうっと!

 

※この記事のアイキャッチ画像は「中華一筋」さんのツイートから拝借しています。問題がありましたら削除させていただきます。