【ワインの開け方】ソムリエナイフを使ったコルクの抜き方 | マスタードTOM  

【ワインの開け方】ソムリエナイフを使ったコルクの抜き方

ボジョレーヌーボ解禁特集

秋の風物詩となった、11月21日のボジョレーヌーボ解禁を記念して、今回は「ワインを開ける時に慌てない!正しいコルクの抜き方と、オープナーがなくても大丈夫!コルクの裏技を使った抜き方」についてご紹介していきます!

そもそもなぜワインの栓はコルクなのか

お酒の中でも唯一栓にコルクが使われているのはなぜなんでしょうか?

ワインの栓がコルクである理由は、柔軟性、弾力性に富み、気体や液体を通さず、腐敗に対する抵抗力も強いという性質が、ワインの栓に最適だからです。

ワインは酸素と触れると劣化しやすく、逆に空気を断って長く熟成させると香味が向上することが多いという特徴を持っています。この特徴を生かすために、17世紀末頃からコルク栓が使われるようになりました。
しかし、最近では簡単に開栓ができ再栓後の気密性も高いスクリューキャップが、日常ワインを中心に普及してきています。

参考)https://www.suntory.co.jp/customer/faq/amp/001836.html

今でもコルク栓が使われている理由としては品質としてコルク栓の方がスクリューキャップよりも良いと言われていることや、ビンテージものはコルク栓が使われているなどが挙げられています。
またコルクのワインのほうが高級に見えることからもレストランなどではコルクのワインが選ばれているようです。

初心者でも失敗しないコルクの抜き方

栓抜きの選び方

今では100円均一ショップなどでT字型のものや、バネの力でコルクを抜くジャンプ式の栓抜きなどが売られていますが実はこれらはコルクを折ってしまう原因に繋がります。

もちろんお家で自分が飲むために使うのであればいいのですが、お店で提供する際やパーティーなどでコルクを抜く際にはソムリエも使っている「ソムリエナイフ」がおすすめです。

 ソムリエナイフを使ったコルクの抜き方

スクリューをコルクの中心に上向きで置く

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ソムリエナイフを全部開くとバネのような部分の先端が現れます。これをスクリューと呼びます。
そのスクリューをまずはコルクの中心に当たるように上向きにして置いてください。
いきなり垂直のまま刺すとスクリューが曲がってしまってコルクが折れる原因に繋がります。

反時計周りに巻きながら刺す

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画像では分かりずらいので後で動画を見ていただけたらいいのですが、スクリューをコルクに指すときだけ反時計周りに押し込みます。
画像でいうと手前側の方に一回転ほど巻きます。
すると不思議なことにソムリエナイフがコルクの真ん中を綺麗に刺すことができるんです!

スクリュー根元まで差し込んでいく

真ん中に刺さったら、今度は時計回りでソムリエナイフを回していくとスクリューがコルクにどんどん差し込まれていきます。
抜けてしまわないためにもスクリューの根元まできちんと差し込むようにしてください。

てこの原理でコルクを抜く

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奥までスクリューを差し込むことができたら、ソムリエナイフの折曲がる部分をワインにつくまで折り曲げ、片手でワインとソムリエナイフの折り曲げた部分を固定し、持ち手のほうをもう片方の手で上に持ち上げようと動かすことで、てこの力が働きコルクを抜くことができます!

一段階で抜けるものともう一度折曲がる部分をセットしなおして抜くソムリエナイフがあるので種類を確認したうえで行うようにしましょう。

 

持ち手は真上に突き上げるように動かしていく。
奥に引っ張るようにあげてしまうとコルクが折れる原因につながります。

今回の参考動画はこちら▽

【おまけ】栓抜きがない時に使える!コルクを抜く裏技

コルクを落とす方法

ラムネの飲み方と同じように、栓を中に落とし込んで飲む方法です。
コルク自体はワインにとって害的なものではないのでそこは安心。
ただワインをつぐときに栓が飲み口に引っかかって思いっきり出てしまうことがあるので注意です。

動画ではマッキーペンとトンカチを使って栓をワインの中に落としています。

 

ワインの栓を取り出す方法

ワインの中に入ってしまった栓は取り出すことができます。

スズランテープ1つでできちゃうなんて驚きです。
普通にコルクが落ちてしまったときにもこの方法は使えるので覚えておきましょう!

 

まとめ

今回はワインのコルクを抜く方法をご紹介しました。
オープナーはソムリエも使う「ソムリエナイフ」がおすすめで、真ん中に刺すことが重要なことが分かりました。

オープナーがない場合は、コルクをワインの中に落とし込む方法が最も楽な方法として挙げられます。
落としてしまったコルクはスズランテープを使うと取り出すことができます。

ぜひ活用してみてください!

トム

スズランテープを使ってコルクを救出だ…!