イギリスで人気のシェフ「ジェイミー・オリバー」秘伝の熱々ステーキのためのスキルを紹介 | マスタードTOM  

イギリスで人気のシェフ「ジェイミー・オリバー」秘伝の熱々ステーキのためのスキルを紹介

仕事帰り。くたくたに疲れて料理をする気も起きない…だが腹は減る。人間だから仕方ない。そんなときあなたを助けてくれるのが、こちらの動画。さっとできるのに大ボリューム、実はヘルシーなステーキを食べて今日の自分を労おう!
イギリスで「裸のシェフ」として有名なジェイミー・オリバー氏が開設しているチャンネルで、彼の友人のピート氏が見事な手さばきでささっと巨大なサーロインを焼き上げる。 「完璧なステーキ(A Perfect Steak)」と豪語するステーキの作り方を動画とともに紹介していこう。

事前準備(0:14)

冷蔵庫からステーキ肉を出して20~30分ほど常温でおいてから調理スタートだ。ステーキ肉を皿に置き、ほんの少しだけごくごく普通のオリーブオイルをかける。その後、両面に塩、ブラックペッパーをまぶしなじませて準備完了だ。

豪快に焼いていく(1:00)

さっそく肉を熱々のフライパンに寝かせよう。フライパンに油を敷く必要はないが、肉がくっついてしまうようであれば少量の油を敷こう。

ひっくり返す(1:45)

ミディアムならひっくり返す目安は8分。きれいなカラメル色に焼き上げたいのであれば、けっして焼いている間ステーキ肉を動かしてはいけない。

側面も忘れずに(2:25)

裏面も8分間焼き上げたら、トングでステーキ肉を持ち上げて側面も焼こう。こうすることで脂肪が溶けてカリッとした仕上がりになる。

完成まであと少し(3:23)

最後にもう一度反対の面を7~8分焼き上げたら完成だ。 焼きあがったステーキはレモンを絞り、オリーブオイルをかけて召し上がれ。  
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肉の焼ける音が食欲をそそる…おなかがすいたよ~